Il menu · Baccalaria

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Osteria · Vineria — Piazzetta di Porto, Napoli

Si’ proprio nu baccalà!

Dai mari del Nord al Mediterraneo, dall’Islanda e dalla Norvegia a Sedile di Porto: i grandi classici napoletani e le ricette dal mondo, tutte a base di baccalà.

Chef fai tu, non esagerare

Degustazione di 5 portate
a scelta dello chef

A ognuno il proprio piatto

€ 60 a persona

Chef fai tu, tranquillo

Degustazione di 7 portate
a scelta dello chef

A ognuno il proprio piatto

€ 70 a persona

La degustazione è per l’intero tavolo · coperto e bevande non compresi

› Ricordati di segnalare allergie e intolleranze Presenza di aglio e di pepe in quasi tutte le preparazioni

Tabella degli allergeni e note sulle materie prime

1 Arachidi Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi.
2 Frutta a guscio Mandorle, nocciole, noci comuni, di acagiù, pecan, del Brasile e Queensland, pistacchi.
3 Latticini Yogurt, biscotti e torte, gelato e creme: ogni prodotto in cui viene usato il latte.
4 Molluschi Seppia, calamaro, polpo, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, vongola e simili.
5 Pesce Tutti i prodotti che si compongono di pesce, anche in piccole percentuali.
6 Sesamo Oltre ai semi interi usati per il pane, tracce in alcuni tipi di farine.
7 Soia Latte, tofu, spaghetti, ecc.
8 Crostacei Marini e d'acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili.
9 Glutine Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati.
10 Lupini Presenti in molti cibi vegan: arrosti, salamini, farine e simili.
11 Senape Nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.
12 Sedano In pezzi o all'interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
13 Solfiti Conserve ittiche, sott'aceti, sott'oli, salamoie, marmellate, aceto, funghi secchi, succhi.
14 Uova Maionese, frittata, emulsionanti, pasta all'uovo, biscotti, torte, gelati e creme.

AProdotto acquistato fresco e sottoposto in loco ad abbattimento rapido di temperatura per conservazione surgelata a −18°

*Prodotto acquistato abbattuto e surgelato all’origine

CProduzione interna fresca, pastorizzata e sottoposta ad abbattimento rapido di temperatura per conservazione surgelata