La carta · Baccalaria

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Osteria · Vinoteca — Piazzetta di Porto, Nápoles

Si’ proprio nu baccalà!

De los mares del Norte al Mediterráneo, de Islandia y Noruega al Sedile di Porto: los grandes clásicos napolitanos y recetas del mundo, todas a base de baccalà.

Chef fai tu, non esagerare

Degustación de 5 platos
a elección del chef

A cada uno su plato

€ 60 por persona

Chef fai tu, tranquillo

Degustación de 7 platos
a elección del chef

A cada uno su plato

€ 70 por persona

La degustación es para toda la mesa · cubierto y bebidas no incluidos

› Recuerda avisarnos de alergias e intolerancias Presencia de ajo y pimienta en casi todas las preparaciones

Tabla de alérgenos y notas sobre las materias primas

1 Cacahuetes Snacks envasados, cremas y aliños que los contengan, incluso en pequeñas dosis.
2 Frutos de cáscara Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil y de macadamia, pistachos.
3 Lácteos Yogur, galletas y tartas, helados y cremas: todo producto elaborado con leche.
4 Moluscos Sepia, calamar, pulpo, navajas, vieiras, mejillones, ostras, almejas y similares.
5 Pescado Todo producto que contenga pescado, incluso en pequeños porcentajes.
6 Sésamo Además de las semillas enteras del pan, trazas en algunas harinas.
7 Soja Leche, tofu, fideos de soja, etc.
8 Crustáceos De mar y de agua dulce: gambas, cigalas, langostas, cangrejos y similares.
9 Gluten Cereales: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut, incluidos híbridos y derivados.
10 Altramuces Presentes en muchos alimentos veganos: asados, embutidos, harinas y similares.
11 Mostaza En salsas y aliños, sobre todo en la mostarda.
12 Apio En trozos o en preparados para sopas, salsas y concentrados vegetales.
13 Sulfitos Conservas de pescado, encurtidos, conservas en aceite o salmuera, mermeladas, vinagre, setas secas, zumos.
14 Huevos Mayonesa, tortilla, emulsionantes, pasta al huevo, galletas, tartas, helados y cremas.

AProducto comprado fresco y sometido in situ a abatimiento rápido de temperatura para conservación congelada a −18°

*Producto comprado abatido y congelado en origen

CElaboración propia fresca, pasteurizada y abatida para conservación congelada