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Osteria · Weinbar — Piazzetta di Porto, Neapel

Unsere Speisekarte

Si’ proprio nu baccalà!

Von den Meeren des Nordens bis ins Mittelmeer, von Island und Norwegen bis zum Sedile di Porto: die großen neapolitanischen Klassiker und Rezepte aus aller Welt, alle mit Baccalà.

Chef fai tu, non esagerare

Degustation mit 5 Gängen
nach Wahl des Küchenchefs

Jedem sein eigener Teller

€ 60 pro Person

Chef fai tu, tranquillo

Degustation mit 7 Gängen
nach Wahl des Küchenchefs

Jedem sein eigener Teller

€ 70 pro Person

Die Degustation gilt für den ganzen Tisch · Gedeck und Getränke nicht inbegriffen

Vorspeisen und Rohes

  • Baccalà-Carpaccio mit gemischten Blattsalaten A

    5 13
    €25

  • Baccalà-Carpaccio mit Ponzu-Sauce A

    5 6 7 9 13
    €25

  • Baccalà-Tatar A

    5
    €25

  • Ceviche vom Vesuv A

    marinierter Baccalà, Leche de Tigre mit Kirschtomaten, Papaccelle-Paprika, Rucola

    5 13
    €25

  • Sardellen aus dem Kantabrischen Meer

    Sardellen in Öl mit Butter und geröstetem Brot, Oliven und Papaccelle-Paprika

    3 5 9 13
    €35

  • Geräucherter Gadus

    zu den Ursprüngen des Baccalà: geräucherter arktischer Kabeljau mit geröstetem Brot, Butter, Papaccelle-Paprika und Oliven

    3 5 9
    €40

Kein Gericht dieser Rubrik ohne die ausgewählten Allergene.

Frittiertes

  • Der Panaro von Baccalaria A

    Baccalà-Bällchen und Panzarotti, Nüsse

    2 3 5 9 14
    €20

  • Frittierter Baccalà

    5 9
    €25

  • Große Baccalà-Frittur

    mehliert und frittiert, im Teig, Baccalà-Schnitzel und hausgemachte Mayonnaise (klassisch und mit Knoblauch)

    5 9 11 14
    €27

  • Gemischte Frittur

    Sardellen, Baccalà und Tintenfisch*

    4 5 9
    €35

Kein Gericht dieser Rubrik ohne die ausgewählten Allergene.

Suppen

  • Suppe mit Bohnen, Endivie und Stockfisch

    5 12 13
    €22

  • Linsensuppe mit Baccalà

    5 12 13
    €22

  • Suppe mit Lauch, Kartoffeln, Wirsing und Baccalà

    3 5 12 13
    €22

Kein Gericht dieser Rubrik ohne die ausgewählten Allergene.

Pasta und Reis

  • Munnezzaglia

    Pasta mit Kartoffeln und Provola, Baccalà, Guanciale

    3 5 9
    €20

  • Scarpariello des Dogen

    Paccheri, Tomaten, Peperoncino, Pecorino und Baccalà-Creme

    3 5 9
    €20

  • Pasta mit Blumenkohl und Baccalà

    gerösteter Blumenkohl, in Butter geschwenkter Blumenkohl

    3 5 9
    €20

  • Pasta mit Kichererbsen und Baccalà

    Kichererbsencreme, knusprige Kichererbsen

    5 9 12
    €20

  • Spaghettoni mit Tomaten und Baccalà

    mit verschiedenen Tomatensorten, je nachdem, was der Garten hergibt

    5 9
    €22

  • Tonnarelli Cacio e Pepe mit Baccalà und Zitrus

    unsere frische Pasta

    3 5 9 14
    €22

  • Tubetti alla Nerano

    Zucchini, Provolone-Fondue, Basilikumöl und frittierte Baccalà-Happen

    2 3 5 9 14
    €22

  • Linguine Luna Rossa

    Knoblauch, Öl, Peperoncino, Crusco-Paprika und Baccalà mit frittierten Knoblauchchips und Croûtons

    5 9
    €22

  • Waldpappardelle mit Trüffel

    frische Pasta, Baccalà, Steinpilze*, Trüffel

    5 9 13 14
    €24

  • Risotto mit Wirsing und Baccalà

    gerösteter Wirsing, in Butter geschwenkter Wirsing

    3 5
    €22

Kein Gericht dieser Rubrik ohne die ausgewählten Allergene.

Die Klassiker

  • Baccalà nach neapolitanischer Art

    frittiert und dann im Ofen mit Tomaten, Oliven und Kapern

    5 9
    €25

  • Baccalà alla scapece

    Baccalà vom Grill auf Zucchinicreme, Zucchinichips und aromatisches Scapece-Öl

    5 9 13
    €27

  • Auberginen-Parmigiana mit Baccalà A

    3 5 9 14
    €22

  • Baccalà mit Honig und Walnüssen

    geschmorter Mussillo mit Gorgonzola-Fondue

    2 3 5
    €25

  • Mussillo nach sizilianischer Art

    mit Tomaten, Oliven und Kapern

    5
    €25

  • Mussillo mit Kartoffeln und Kirschtomaten

    5
    €25

  • Stockfisch nach neapolitanischer Art

    Stockfisch mit Kartoffeln und Kirschtomaten

    5
    €25

  • Stockfisch nach Livorneser Art

    mit Tomaten, Oliven und Kapern

    5
    €25

  • Coronello tonné

    gekochter Coronello auf Blattsalaten, Thunfischsauce und Kapern

    5 14
    €25

  • ABC: Lorbeer, Baccalà und Kichererbsen

    geschmorter Baccalà auf Kichererbsencreme, knusprige Kichererbsen und Lorbeeröl

    5 12
    €25

  • Impepata vom Baccalà

    Kartoffelcreme mit Muschelaroma, Baccalà, Miesmuscheln und Zitrone (je nach Verfügbarkeit)

    3 4 5
    €25

  • Baccalà auf Waldspaziergang

    gebratener Baccalà, Steinpilzcreme*, geschwenkte Steinpilze* und Trüffel

    5 13
    €27

  • Rattacasa

    Baccalà mit Grana-Padano-Fondue und schwarzem Trüffel

    3 5 13
    €27

Kein Gericht dieser Rubrik ohne die ausgewählten Allergene.

B&G... Gebraten und gekocht

  • Gebratener Baccalà

    mit gemischten Blattsalaten

    5
    €25

  • Baccalà alla Monachina

    gebratenes Baccalà-Filet mit geschwenkter Endivie, Rosinen, schwarzen Oliven und Pinienkernen

    2 5
    €27

  • Baccalà Lucariè

    gebratenes Baccalà-Filet und neapolitanische Friarielli

    5
    €27

  • Kalter Mussillo als Salat

    5
    €25

  • Coronello als Salat

    5
    €25

  • Gebratener Coronello

    mit gemischten Blattsalaten

    5
    €25

  • Coronello mit Kartoffeln

    gebratener Coronello, Rosmarin, Kartoffelcreme und Kartoffelchips*

    3 5
    €27

  • Baccalà della Devozione

    gebratenes Baccalà-Filet mit seinem Blumenkohl-„Rinforzo“, Blumenkohlcreme, hausgemachtem eingelegtem Gemüse und Sardellen

    5 12 13
    €27

  • Coronello Crusco mit Bohnen und Endivie

    gebratener Coronello, Bohnen, Crusco-Paprika und Endivie zweierlei, geschwenkt und als Salat

    5
    €27

  • Gebratenes vom Meer XL

    Baccalà, Tintenfisch*, Oktopus* und Riesengarnele*

    4 5 8
    €45

Kein Gericht dieser Rubrik ohne die ausgewählten Allergene.

Baccalà unterwegs

  • Ke baccalà

    unser Streetfood… der Baccalà-Kebab

    3 5 9
    €20

  • Baccalà Karaage

    frittierter Baccalà in süßsaurer Sauce, Wakame, Nori-Alge und Sesam

    5 6 7 9 11 13
    €25

Kein Gericht dieser Rubrik ohne die ausgewählten Allergene.

Wellness-Salate mit Baccalà

  • Geröstetes Blatt

    junges Gemüse, Nüsse, gebratener Baccalà, Grana-Padano-Späne und Balsamico

    2 3 5 13
    €25

  • Island-Salat

    Salat, geräucherter Baccalà, junges Gemüse, Tomaten, Erbsen und Nüsse

    2 5
    €25

Kein Gericht dieser Rubrik ohne die ausgewählten Allergene.

› Bitte teilen Sie uns Allergien und Unverträglichkeiten mit Knoblauch und Pfeffer in fast allen Zubereitungen
Allergentabelle und Hinweise zu den Rohstoffen
  • 1 Erdnüsse Verpackte Snacks, Cremes und Würzmittel, die sie enthalten, auch in kleinen Mengen.
  • 2 Schalenfrüchte Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew-, Pekan-, Para- und Macadamianüsse, Pistazien.
  • 3 Milchprodukte Joghurt, Kekse und Kuchen, Eis und Cremes: alles, was mit Milch zubereitet wird.
  • 4 Weichtiere Sepia, Tintenfisch, Oktopus, Scheidenmuscheln, Jakobsmuscheln, Miesmuscheln, Austern, Venusmuscheln und Ähnliches.
  • 5 Fisch Alle Produkte, die Fisch enthalten, auch in kleinen Anteilen.
  • 6 Sesam Neben ganzen Samen auf Brot auch Spuren in manchen Mehlen.
  • 7 Soja Sojamilch, Tofu, Sojanudeln usw.
  • 8 Krebstiere Aus Meer und Süßwasser: Garnelen, Kaisergranat, Hummer, Krabben und Ähnliches.
  • 9 Gluten Getreide: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, einschließlich Kreuzungen und Erzeugnisse.
  • 10 Lupinen In vielen veganen Lebensmitteln: Braten, Würstchen, Mehle und Ähnliches.
  • 11 Senf In Saucen und Würzmitteln, besonders in Mostarda.
  • 12 Sellerie In Stücken oder in Suppengrundlagen, Saucen und Gemüsekonzentraten.
  • 13 Sulfite Fischkonserven, sauer, in Öl oder Lake Eingelegtes, Marmeladen, Essig, getrocknete Pilze, Säfte.
  • 14 Eier Mayonnaise, Omelett, Emulgatoren, Eiernudeln, Kekse, Kuchen, Eis und Cremes.

AFrisch gekauft und vor Ort schockgekühlt, tiefgefroren gelagert bei −18°

*Bereits beim Erzeuger schockgekühlt und tiefgefroren gekauft

CFrisch im Haus hergestellt, pasteurisiert und schockgekühlt, tiefgefroren gelagert